商用冰箱儲存食物的要求

商用冰箱對食物的存放規定 關鍵有以下幾點：

1、食物放置有講究

　　商用冰箱內存放的食品一定要生熟分開，避免交叉污染，服用前要查驗食品品質。有一些食品在放柜前，需作一些解決，如蔬菜水果先要切除腐葉，魚種先要去除內臟器官和鱗；熱食品宜待充足冷卻后再放入柜里；食品得用食品袋或用新鮮的包裝紙盒或放入密閉的容器內，以防止食品的干耗和跑味；經解除凍結完的食品，千萬別冷凍；生和熟食物不適合混和放到一塊，那樣可減少食物的環境污染；剩飯菜要獨立放置，防止環境污染。

2、冷飲不適合馬上吃

　　柜里取出的、不會再加熱的食品，宜在常溫下存放一段時間后再服用。柜里的冷食、冷飲，氣溫再熱，也不要拿出來再吃，更不要在大量出汗、口渴難忍時過多服用。冰凍西瓜別超出兩個小時：甜瓜**現做現吃，必要時冷暴力，柜里置放時長不可超出兩個小時，這樣既可高溫防暑，又不傷脾胃。脾胃虛寒、消化能力較差的人**是少吃點或不要吃冷食、冷飲，少年兒童、老年人尤需要注意吃冷食的環境衛生。

3、食品亦不能沉積存放

　　食品互相之間要留適度的間隙。從柜里向外取食物時，用多少取是多少，不必花不完又裝進去。柜里存放食物不要太多，物品中間應該有間隙，便于空氣流通，倘若大物件大塊的食品，應割開后存放。

4、存放時長有限制

　　要掌握不一樣食品的存放時長，挑選適度的存放區。存放食物的時間也不宜過長，肉類食品生品冷藏時長一般不能超出2天，蔬菜水果不適合超出5天。針對冬瓜、籮卜、圓蔥、甘薯、香蕉蘋果、水果罐頭食品等無需冷藏，切勿放入冷柜內。為了能避免冷藏食品存放超出規定時間，**是在冷柜外邊掛到一個本子，便于紀錄存放時長。

5、不適合放入冷藏柜冷藏的食物

　　青瓜、辣椒、四季豆等蔬菜水果在柜中長期存儲，會有“受凍”——發黑、變松、變味兒。香蕉蘋果、紅心火龍果、青芒、荔技、桂圓、番木瓜、芭樂果等亞熱帶水果也不宜冷藏，不然果實會發黑和變味兒。馬鈴薯、地瓜、籮卜等，以其外皮較為結實，一般不易腐爛，無需放入冷柜存儲，存放于房間內陰涼干燥處就可以。