酒店、餐飲、企事業單位食堂的廚房設備?種類繁多，以下是上海三廚廚房設備有限公司歸納整理的一份詳細配置清單。一、主廚房加工間設備，即烹飪設備：主廚房加工間是整個廚房的核心區域，可以說是整個廚房的心臟，主要設備有：1、炒灶：用于炒制各類菜肴，設備名稱分別為：雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶等。2、矮腳爐：主要用于燉湯，通常有...
微波爐因其加熱快、體積小、操作方便而成為連鎖快餐店廚房設備中必不可少的設備。二除了復熱柜外這類快餐店還應配置保溫柜，保溫展示柜用于菜肴保溫展示配合復熱柜使用。三冷凍冷藏設備有雙門冷柜、四門冷柜、六門冷柜、工作臺冷柜、冷藏展示柜等，為了需要可做成單控溫或是雙控溫用于食材的冷凍冷藏。
廚房洗碗間的設備配置首先要確立洗碗間的格局及空間布局。不論是哪一種飲食業態，洗碗間都需要獨立切分單獨成間，洗碗間設計方案與設備配置恰當是確保餐具清洗及環境衛生品質的前提條件確保。 洗碗間的位置應處在餐廳與廚房的銜接部位，便捷污碟傳送，但不能與出餐路線交叉或沖突。廚房洗碗間的設備，消毒碗柜、保潔柜、碗碟存儲柜或架子、廚房垃圾處理器、油水分離器是必不可少的設備。 ...
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、企業食堂的大型廚房設備。它的特性是產品...
韓式烤肉肉質嫩而不肥，入口酥軟，在休閑飲食中很受歡迎。韓式烤肉店的出品有兩種，一種是廚房加工烤制，送給顧客的是可以直接想用的熟肉，另一種是自助式的現場烤制，高檔一點的店有服務員幫助顧客現場烤制。韓式烤肉店目前市面上后者居多，本文所列舉的韓式烤肉店廚房設備以后者為主。 因為是現場烤制，韓式烤肉店的主要烤制設備設置于大廳桌面，廚房設備功能以生食清洗、儲存、切割、裝盤為主。這類...
1.足夠的廚房設備布局空間。廚房面積（含倉庫）與用餐區域面積比如下表：分類建筑規模廚房區域與用餐區域面積比例餐館小...
根據廚房格局及空間配置設備規格尺寸，大多數的廚房設備都是可定做的，具體多大規格尺寸可根據實際情況定制，確保設備既能滿足實際需要，又能合理擺放。初加工水池和洗碗間水池必須是三眼的，二次更衣間的單眼水池應配感應水龍頭，洗碗間須有保潔柜，沒有洗碗機的廚房還應配置消毒柜。
麻辣燙作為深受大眾喜愛的特色美食，市場需求旺盛。如果您有計劃開一家麻辣燙店，除了店面選址、食材采購與人員招聘等工作外，廚房設備的合理配置也是至關重要的環節。以下為您詳細介紹開一家麻辣燙店所需要的廚房設備。一、烹飪設備1. 麻辣燙專用爐灶：這是制作麻辣燙的核心設備，一般有燃氣和電磁兩種類型。燃氣爐灶加熱速度快，成本相對較低；電磁爐灶則更加節能環保、易于控制溫度和清潔。爐灶的數量和規格應根據店鋪...
商用廚房設計總的原則及要求是動線合理通暢、無交叉，生熟分開，方便操作、通風光亮、符合衛生要求、符合安全要求、符合消防要求、符合環保要求。
商用廚房設備根據功能及用途區分，分為下列幾種：1、廚房儲藏設備：廚房儲藏設備分為食品儲藏設備和器物用品儲藏設備兩大...
飯店廚房設備是指在飯店廚房內所用到的一切烹飪設備和輔助烹飪有關設備的總稱。它跟酒店廚房內所有設備相差不大，但總...
以燒烤為主食的餐飲店，廚房設備相對簡單，主要的設備就是燒烤爐，其他設備都圍繞燒烤來配置的。而無煙電燒烤爐由于加熱快、溫度高、油煙少得到了廣泛應用。燒烤店廚房設備除了燒烤爐外，輔助設備有冷凍冷藏冰箱，清洗水池、操作臺等。
本文列舉的日本料理店廚房設備主要是日料制作加工設備，其他的輔助設備無論是哪種菜式基本上是一樣的。制作刺身壽司的主要設備有冷凍冷藏冰箱，這是以刺身壽司為主食的日本料理店的主要廚房設備，因為要保證生食食材的新鮮保鮮，刺身壽司店的冰箱要求較高，一般要使用風冷冰箱，不結霜、保存的食材新鮮如新，冷凍的話，溫度要達到零下25度，如果需要保存大塊生肉或是整條魚，溫度要求在零下40-60攝氏度。
