廚房設備平面布置需符合哪些消防衛生環境要求

1、廚房流程及動線流暢，遵循生進、熟出、回收的順序，不能交叉、迂回，不能倒流，這是廚房設備平面布置的基本要求。

2、遵循生熟分開、防止交叉感染，初加工和熱加工區域要分開，生熟加工要分開，冷菜間、面點間單獨隔開，生熟原料食材存放的設備要分開，殘污回收和成品出口要分開。

3、廚房內需設置一定數量的滅蚊燈、殺菌燈。

4、廚房還應安裝噴淋滅火裝置，煙感器，燃氣報警裝置。

5、廚房所排放的油煙需經過油煙凈化裝置處理且能達到排放要求.

6、具有垃圾粉碎及處理設備。

7、廚房應配置油水分離器，排水管暢通。

8、燃氣需由有經營資質的公司安裝，且能通過驗收，不得私接。