商用廚房設(shè)備行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)將呈現(xiàn)五大趨勢(shì)

　　商用廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展至今，由于廚房出品方式無(wú)根本性變化及廚房設(shè)備行業(yè)技術(shù)含量相對(duì)較低、研發(fā)不足、技術(shù)停滯導(dǎo)致行業(yè)整體水平在中國(guó)制造業(yè)迅猛發(fā)展的前30年并無(wú)多少提升。在眾多傳統(tǒng)制造業(yè)中，這個(gè)行業(yè)算得上是低端，中國(guó)2015年已提出“中國(guó)制造2025”的宏偉計(jì)劃，旨在推動(dòng)中國(guó)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，目的是使中國(guó)制造從制造大國(guó)向制造強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變。行業(yè)市場(chǎng)體量龐大，但增速放緩，同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)處于白熱化階段。在此背景下，作為低端傳統(tǒng)制造業(yè)該如何轉(zhuǎn)型升級(jí)，將成為商用廚房設(shè)備公司的一個(gè)新課題，這也是整個(gè)行業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)，整個(gè)行業(yè)將呈現(xiàn)出哪些趨勢(shì)呢？

1、智能化流水生產(chǎn)線(xiàn)將代替?zhèn)鹘y(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備

　　商用廚房設(shè)備行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)前處在白熱化階段，想要超越同行脫穎而出，采用更高效率、更低成本的生產(chǎn)設(shè)備是根本。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的根本是效率、成本的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的效率更高、成本更低，誰(shuí)將獲勝。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)處在白熱化階段，想要超越同行脫穎而出，采用更高效率的生產(chǎn)設(shè)備是根本。當(dāng)下的中國(guó)，互聯(lián)網(wǎng)超前發(fā)展，機(jī)床、裝備技術(shù)大幅提升，且其他行業(yè)已經(jīng)在應(yīng)用全自動(dòng)、智能化、無(wú)人流水生產(chǎn)線(xiàn)，廚房設(shè)備行業(yè)，設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單、技術(shù)要求不高，研發(fā)全自動(dòng)、智能化、無(wú)人流水生產(chǎn)線(xiàn)完全有可能。即把不銹鋼廚房設(shè)備加工的裁剪、折彎、焊接、拼裝四道工序通過(guò)現(xiàn)代化的控制及裝備技術(shù)整合成一條完整統(tǒng)一的流水線(xiàn)。如果這樣一套設(shè)備能研發(fā)成功，將會(huì)大大提高生產(chǎn)效率，大幅降低生產(chǎn)成本。

2、人工成本高漲，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本居高不下，傳統(tǒng)業(yè)務(wù)體系將被分解，部分業(yè)務(wù)、勞務(wù)實(shí)現(xiàn)外包

　　人工成本高漲，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本居高不下，這是當(dāng)前整個(gè)行業(yè)普遍面臨的困難。人工成本無(wú)降低空間，產(chǎn)品價(jià)格及服務(wù)價(jià)格很難提高，在這種情況下，對(duì)于縮減成本及提高效率，倉(cāng)儲(chǔ),運(yùn)輸,安裝,維修,維保等勞務(wù)外包是必然趨勢(shì)。市場(chǎng)分工的進(jìn)一步細(xì)化使得這個(gè)行業(yè)大量的個(gè)體崛起，在上海目前專(zhuān)業(yè)的第三方倉(cāng)儲(chǔ),物流已經(jīng)很成熟，這幾年還出現(xiàn)了很多安裝,維修的個(gè)體，少則3—5人，多則幾十個(gè)人的專(zhuān)業(yè)工程隊(duì)都有，他們完全能夠承接相關(guān)業(yè)務(wù)。部分業(yè)務(wù)及勞務(wù)的外包有利于成本降低，有利于效率提高，更重要的是企業(yè)可以騰出更多的精力專(zhuān)注于研發(fā)生產(chǎn)及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。

3、行業(yè)商業(yè)模式發(fā)生顛覆性變化，傳統(tǒng)渠道商將被淘汰，工程服務(wù)商異軍突起

　　隨著市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)化分工的進(jìn)一步細(xì)化，未來(lái)行業(yè)將呈現(xiàn)出的模式是：大型生產(chǎn)型廠(chǎng)家將向平臺(tái)型及生態(tài)型機(jī)構(gòu)發(fā)展，其功能是廠(chǎng)制品集中生產(chǎn)加工及整合上游供應(yīng)鏈資源，廠(chǎng)制品中央工廠(chǎng)集中生產(chǎn)加工取代當(dāng)下的小作坊式工廠(chǎng)、成品設(shè)備全品類(lèi)集中展示取代各經(jīng)銷(xiāo)商的單獨(dú)售賣(mài)，客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)模式由向經(jīng)銷(xiāo)商下單直接向生產(chǎn)商下單，傳統(tǒng)的經(jīng)銷(xiāo)商將向服務(wù)商轉(zhuǎn)變，承載大型廠(chǎng)家對(duì)終端的服務(wù)功能。廚房設(shè)備的銷(xiāo)售很大一部分份額來(lái)自于廚房設(shè)備工程銷(xiāo)售收入，即針對(duì)于新開(kāi)整體廚房的全套設(shè)備銷(xiāo)售。為了保證服務(wù)質(zhì)量及提高服務(wù)效率，大型廠(chǎng)家會(huì)有意識(shí)的培育和扶持更多的工程服務(wù)商，一些在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位的小型廠(chǎng)家有可能轉(zhuǎn)變成為大型廠(chǎng)家的服務(wù)商。至此，行業(yè)的個(gè)體將全方位崛起，成為圍繞和依附在行業(yè)平臺(tái)周?chē)氖袌?chǎng)生力軍。

4、平臺(tái)型企業(yè)出現(xiàn)，跨界整合上游資源，廚房全品類(lèi)一站式供應(yīng)商產(chǎn)生

　　隨著市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，一些成為平臺(tái)型的大型生產(chǎn)廠(chǎng)家將更有優(yōu)勢(shì)和能力整合上游資源，成為廚房設(shè)備、雜件全品類(lèi)一站式供應(yīng)商。傳統(tǒng)的廚房設(shè)備公司提供的產(chǎn)品大多數(shù)以廚房大件為主，比如自有產(chǎn)品灶臺(tái),灶具,蒸箱,操作臺(tái)等，外購(gòu)產(chǎn)品冰箱、洗碗機(jī)、消毒柜等。而廚房?jī)?nèi)的鍋碗瓢盆等小件也是個(gè)不可忽視的市場(chǎng)。目前的情況是客戶(hù)在商用廚房設(shè)備公司購(gòu)買(mǎi)廚房大件，通過(guò)其他渠道購(gòu)買(mǎi)小件。在倉(cāng)儲(chǔ),物流,信息相對(duì)發(fā)達(dá)的當(dāng)今市場(chǎng)環(huán)境下，廚房設(shè)備公司提供全品類(lèi)廚房設(shè)備、雜件供應(yīng)是完全有可能的，如果能夠整合上游廚房小件不僅能大大滿(mǎn)足客戶(hù)的采購(gòu)需求，還能增加新的銷(xiāo)售收入。

5、同行之間將由競(jìng)爭(zhēng)走向合作

　　抱團(tuán)取暖是市場(chǎng)處于寒冬階段同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相互權(quán)衡利弊的各取所需的過(guò)冬選擇。競(jìng)爭(zhēng)白熱化階段，誰(shuí)也干不掉誰(shuí)，而各自所擁有的優(yōu)勢(shì)顯得勢(shì)單力薄，各自都在為生存焦慮的時(shí)候，合作，哪怕是短暫的擁抱仍然是市場(chǎng)選擇的結(jié)果，否則被淘汰的可能性會(huì)大幅增加。太多的案例已經(jīng)證明，唯有遵循市場(chǎng)規(guī)律方能存活下去，違背市場(chǎng)規(guī)律的操作都將置企業(yè)于危險(xiǎn)境地，至于喘息之后的競(jìng)爭(zhēng)將是后話(huà)。隨著競(jìng)爭(zhēng)激烈程度的增加，曾經(jīng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都會(huì)明朗自我優(yōu)勢(shì)和與對(duì)手的差距，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，揚(yáng)長(zhǎng)避短，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)終將是理性商用廚房設(shè)備公司的選擇。