蒸飯柜操作規范

工作前安全規定：

1、操作人員實際操作蒸飯柜前須通過安全教育培訓達標后才易操作。

2、工作前先查驗蒸飯柜的電源路線、查驗水箱水位是否在防偽線上，查驗浮球開關滲水正常的后，如沒有在防偽線上需及時查驗進水閥門有預制構件，進水閥處在開與關情況，維持水位線處在防偽線上。

3、檢測有沒有滲水、漏汽，機器設備每個運動部件是靈便，四周有沒有阻礙物堵塞，及時處理。

作業中的安全規定：

1、依據需要蒸制食品類型，按照要求配置使用量，訂制時長。

2、蒸制食品前，接入水資源、電源，待儲水箱滿油水時，先進行加熱，待儲水箱里的水燒開造成蒸汽后，再斷掉電源刀閘，

隨后慢慢開啟防盜鎖，讓蒸飯柜內的高溫蒸汽卸壓，（需要注意人體千萬不可正對著蒸飯柜以及門縫，應使身體側對面繞開門縫并盡量避開蒸飯柜。）然后開門放進要蒸制的食品，關掉箱門并卡緊，再次通電加熱器工作中。

3、蒸飯柜工作上，不能打開柜門，手不可觸碰箱體，以防燒傷。

4、蒸飯柜工作上，不可為箱體作保潔工作，以防燒傷；不能用溫水清理，以防觸電事故。

5、蒸制食品熟后，卸壓取放，關掉電源或蒸汽閘閥，（視所蒸制的食品是否需要燜制而決定是不是應該馬上取下），取下食品時應注意人體千萬不可正對著蒸飯柜以及門縫，應使身體側對面繞開門縫并盡量避開蒸飯柜。慢慢開啟防盜鎖，讓蒸飯柜內的高溫蒸汽卸壓之后再取下食品，取下食品時戴著隔熱手套或采用工裝夾具取放，以防止燙傷。

6、出現異常或風險狀況應立刻關掉電源，馬上告之上級領導管理人員及專業維修工人解決。不可自行處理，以免引起安全事故。

7、運作中如出現異常聲響、錯誤操作和操作失效情況等，一定要斷開電源，快速匯報負責人，盡早故障檢測和安全隱患。

8、工作上突然斷電時，將電源開關放置關掉情況，再次工作中前查驗有沒有問題。

工作后安全性及維護保養規定：

1、工作結束后，必須要先關掉電源。

2、蒸飯柜側下邊缷壓力閥是不是不必要蒸汽及廢汽排出安全通道，切記不可用吊物壓著或阻塞，更不可外接手道來排出蒸汽，以防管道堵塞導致意外事件。

3、浮球開關應經常查驗有沒有問題及滲水是不是通暢，如發現滲水處積垢、阻塞應盡快進行修復，以免引起少水空燒。

4、每一次蒸米飯以后冷卻后放盡儲水箱里的剩水而且每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球開關及發高燒管上聚集，造成閘閥阻塞及發高燒管空燒。

5、遇有積垢（不能用尖銳硬塊來清除污垢）可以用5%的檸檬酸鈉水溶液引入儲水箱中，加溫燒開15min，泡浸1鐘頭，再燒開15min，再將水垢清除，放跑底箱里的廢水，再用清水洗幾次就可以。

6、清理人體外場及機底時不能用噴水管頭進行清潔，以防淋濕家用電器構件引起觸電危險。

7、若電源導線衰老或電纜護套毀壞，需要馬上停用！并拆換同樣規格的電源導線后方可正常使用。

8、長期性或放假不能使用或進行維修時必須斷開總電源、放盡底箱剩水并擦凈。