港式烤鴨爐的技術要求及材料規格說明

　　烤鴨爐由三部分組成，上部有活動爐蓋連上圍身，中部分為圓型爐圍身，下部分為下圍身連爐腳，全部用1.5mm厚不銹鋼片制造，活動爐蓋上有觀察門，上圍身內側裝有一個不銹鋼管環，以便將鴨掛在爐內燒烤，中圍身設有點火門，方便燃點爐頭，下圍身內中間開洞，洞邊身上折起，以便可以放置水及油，下邊設有直徑19mm銅閘制，方便放水及清洗，在下方設有滿油喉，將浮在水面上之油排出鴨爐外。洞內設有直徑11“強力爐頭，燃燒值為14千瓦/小時，爐頭上有石仔座，石仔座用6mm × 20mm不銹鋼板焊接而成，石仔座上放置圓形耐火石仔。上、中、下圍身設有拉手，方便拆開清洗爐具。