食堂廚房設備都有哪些

　　食堂廚房設備根據功能及用途區分主要有以下九大類：

       1、儲藏設備：廚房儲藏設備分為食品儲藏設備和器物用品儲藏設備兩大類。食品儲藏設備含：冰箱、冷藏柜、冷凍柜、速凍柜、制冷設備、冷凍設備、冷庫等。常溫儲藏設備：不銹鋼貨架、周轉箱、整理箱、儲藏柜（壁柜、底柜、吊柜、角柜）。器物用品儲藏設備主要指存放廚房鍋碗瓢盆等一些廚房零碎、小件、易耗的器皿器件設備。

       2、清潔洗消設備：冷熱水供應系統、凈水設備、排水溝、不銹鋼水池、潔碟臺、高壓花灑龍頭、洗碗機、洗地機、洗物柜、垃圾箱、衛生桶、碗碟消毒柜、刀具消毒柜、保潔柜、食品垃圾粉碎器、拖把池、油水分離器。

      3、調理設備：不銹鋼工作臺、不銹鋼打荷臺、工作臺冷柜、刀具、砧板、調理工具和器皿。

      4、熱廚烹調設備：大鍋灶、小炒灶、湯鍋、蒸飯車、電磁灶、微波爐、烤箱烤爐、萬能蒸烤箱、豆漿機。

      5、油煙凈化設備：空調、排氣扇、排氣罩、脫排油煙機、油煙凈化器、排風管道。

      6、初加工設備：切片機、絞肉機、切菜機、刨皮機、鋸骨機、洗米機、去根機。

      7、打飯間設備：食品保溫柜、保溫售飯臺、暖飯車、湯桶車、備餐臺、茶葉柜、收銀機等。

      8、面食加工設備：面包烘爐、醒發箱、蒸包爐、電餅檔、起酥機、和面機、攪拌機、壓面機、面條機、包子機、饅頭機、餃子機、面粉車、木案工作臺等。

      以上九類食堂廚房設備基本上涵蓋了以中式菜品為主的單位食堂廚房的所需設備，廚房設備種類繁多，若食堂有特殊出品比如有西餐、日韓料理等，設備應相應增加。