面包店有哪些廚房設(shè)備

        面包蛋糕是不分家的，通常說(shuō)的面包店實(shí)際上是包含蛋糕的，制作面包和制作蛋糕的廚房設(shè)備是一樣的，只是工藝不同。本文所描述的面包店廚房設(shè)備實(shí)際上也是蛋糕店廚房設(shè)備，本文所列舉的是主要設(shè)備。

1、烤箱：這個(gè)是制作面包的核心設(shè)備，分為電力式和燃?xì)馐絻煞N，通常情況下電力的用的比較廣泛。面包店的專用烤箱需具備以下功能要求：鐵板升溫快，散熱也快，石板升溫慢，聚熱好。面包店的烤箱都需要加蒸汽，加蒸汽的好處能把面包烤出外酥里軟的效果。

2、醒發(fā)箱：發(fā)酵箱的原理是通過(guò)溫度和濕度的調(diào)節(jié)使面團(tuán)發(fā)酵。面包店專用的醒發(fā)箱得具備冷藏冷凍功能，既能使面團(tuán)充分發(fā)酵，又不會(huì)讓面團(tuán)變壞，且溫度濕度能自動(dòng)設(shè)置。

3、攪拌機(jī)：攪拌機(jī)主要用于打蛋和攪拌餡料，要注意的是攪拌機(jī)是不能用于和面的。

4、和面機(jī)：顧名思義，和面機(jī)就是用于和面的，一方面代替人工，節(jié)省人力，另一方面機(jī)械和出來(lái)的面會(huì)更加酥軟，更有利于做面包和蛋糕。

5、木案操作臺(tái)：面團(tuán)經(jīng)過(guò)和面機(jī)充分融合后需要分割成型的時(shí)候所使用的臺(tái)子。木案比起不銹鋼臺(tái)面的好處是，面團(tuán)不容易滑，更好二次和面或是揉面。

6、其他設(shè)備：比如清洗水池，排蒸汽風(fēng)機(jī)、集氣罩、貨架、置物柜等，當(dāng)然賣(mài)場(chǎng)少不了面包展示柜。

      以上就是面包店的主要廚房設(shè)備，希望對(duì)大家有所幫助。