商用廚房設(shè)備該如何保養(yǎng)

　　在酒店飯店食堂等商用廚房領(lǐng)域所使用的廚房設(shè)備統(tǒng)稱為商用廚房設(shè)備。就目前來說，大部分酒店飯店食堂對廚房設(shè)備的保養(yǎng)是遠遠不夠的。廚房設(shè)備和人的身體一樣，三分質(zhì)量，七分保養(yǎng)。這是不爭的事實。那么問題也來了，商用廚房設(shè)備該如何正確的保養(yǎng)呢、下面小編就為大家分享八種商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法，這也是廚房里最基本的工作。

烤箱的保養(yǎng)

　 　每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。使用完畢后，烤盤要清洗晾干，及時清理烤箱內(nèi)腔，保證烤箱在使用完畢后清潔干凈。

爐灶的保養(yǎng)

　 　每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面，要經(jīng)常清洗天然氣噴頭，重點是在使用的過程中不要讓水進入爐膛內(nèi)，經(jīng)過高溫的爐膛遇水容易軟化脫落。

扒爐的保養(yǎng)

　 　每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。

蒸柜的保養(yǎng)

　 　每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。不定期清洗水箱，防止水垢淤積。

冰柜的保養(yǎng)

　 　每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。經(jīng)常檢查存儲食物是否變質(zhì)損壞，及時清理掉變質(zhì)存儲物。