關于商用廚房設備的安裝

　　商用廚房設備的種類很多，大多數以不銹鋼制作而成，許多設備帶有動力，涉及到水路、電路及燃氣管道的接駁，安裝相對復雜，并具有一定的危險性，因此，商用廚房設備的安裝需由專業人員進行。

安裝前的準備工作：

確保所有的設備在安裝前是經檢測合格的，質量是沒有問題的。設備進入廚房前要事先查看門、通道的寬度及高度是否足夠，發現問題要及時處理，確保設備能通暢進場。查看廚房是否具備設備安裝條件，墻面、地面、地溝瓷磚是否貼完，頂部是否裝修完畢，水源、電源、燃氣源是否正確到位，也就是說設備的安裝以廚房裝修完畢為必要前提條件。

根據設備清單配齊安裝所需的按鈕、原件、配件、附件、輔料、水管、軟管、螺絲等，并檢查所需要的相應工具是否配齊。

安裝過程中的注意事項

商用廚房設備都是按照廚房布局圖配置的，安裝時要仔細核對圖紙，依據圖紙進行設備擺放。注意安裝順序，大廚房可以根據圖紙整體擺放完設備再統一進行安裝，小廚房則應該遵循先里后外、先裝固定設備后擺放可移動設備的原則。通常情況下首先安裝排煙設備，與裝修公司緊密配合，在廚房吊頂前把排煙設備安裝完畢，注意排煙管道不要與空調管道、消防管道沖突，排煙管道走向盡可能直線。風機和油煙凈化器一般情況放置于室外或廚房所在建筑物頂部，如果沒有條件，可以安裝在廚房間頂部，但要注意距離地面的高度，一般不低于2.4米。

商用廚房設備安裝的主要事項是設備組裝、接電、接水、接燃氣、設備位置擺放及固定五項。有些設備為了便于運輸，是拆解的，到達現場后應按照說明書正確組裝。接水主要是接進水和下水，管道材料主要是PVC管、鍍鋅管，接駁前確定好管道走向及彎頭、三通、變徑位置，接頭處要纏生料帶，擰緊，防止漏水，PPR管要使用燙管器，水池落水器接口處要打膠。廚房應單獨配置電源控制箱，并帶有缺相保護裝置，接駁用電設備時要注意電線與設備的電壓要求及功率是否匹配，線路接頭處用電膠布纏緊、裸露的線路需套護線管，大功率設備需單獨安裝獨立控制開關。燃氣管道要用鍍鋅管，在接駁前測算好管道走向，根據走向線路確定好彎頭、三通、變徑位置，接頭處纏生料帶并擰緊，防止漏氣。所有設備應根據地面調節腳腿、確保設備在同一條水平線上，設備與設備之間做到不留縫隙。

商用廚房設備大多數由不銹鋼制成，不銹鋼板材尖銳、有快口，搬運過程中要注意避免劃傷墻面、地面及劃傷搬運人員，有的設備承重，搬運時還得注意設備側翻、壓傷。

設備安裝完畢后要把衛生打掃干凈，以便驗收。設備安裝完畢后一定要調試，打開所有水龍頭，查看是否有漏水現象，用電設備及燃氣設備要一個一個的測試，檢查設備是否正常運轉。試水，試電、試燃氣、爐灶調火等調試工作是商用廚房設備安裝的必要工作。等到驗收或使用過程中才發現問題來不及整改，且整改難度大。