食堂廚房設(shè)備的具體布置怎么做

   食堂廚房設(shè)備布置多種多樣，但必須要滿足的前提條件是：符合消防、衛(wèi)生以及環(huán)評(píng)等部門(mén)的相關(guān)規(guī)定。那食堂廚房布置具體該怎么做呢？

   一：食堂廚房設(shè)備要選擇安全的設(shè)備，質(zhì)量有保障的，帶有安全防護(hù)措施，不易傷人的。**設(shè)置專(zhuān)人看管，注意使用安全和定期保養(yǎng)。使用燃?xì)獾膹N房要注意定期檢查閥門(mén)是否漏氣，一旦發(fā)現(xiàn)漏氣，要足量通風(fēng)嚴(yán)禁明火，并請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員維修。用電設(shè)備要定期檢查線路是否老化、裂開(kāi)、短路，清洗時(shí)要斷電，不能用水直接沖洗。

   二：廚房設(shè)備按照操作流程擺放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同時(shí)要注意設(shè)備的特性，如用電設(shè)備放置環(huán)境不能過(guò)于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺(tái)不要設(shè)置在門(mén)口和窗邊，避免火苗受風(fēng)吹，產(chǎn)生危險(xiǎn)；燃?xì)庠O(shè)備使用要注意泄露問(wèn)題等。還有，加熱設(shè)備和制冷設(shè)備盡量分別聚集放置，避免能量浪費(fèi)。加熱易產(chǎn)生油煙蒸汽的設(shè)備**排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。

   三：廚房需要設(shè)置足夠的水池，且必備消防設(shè)施。設(shè)備的操作方法**比較簡(jiǎn)單易學(xué)，設(shè)備使用人員要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，**專(zhuān)人看管，還可以合理地調(diào)配設(shè)備的使用，以免延誤工作進(jìn)程。

   四：廚房最重要的安全和衛(wèi)生方面，也需要地面和墻壁的配合保證。地板，需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔；墻壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其他色彩淡雅的瓷磚，以配合室內(nèi)的光線，且便于清潔。通常，學(xué)校食堂一般還有快餐座椅，配套設(shè)施有：超市、水果店、飲品店等，這些配套設(shè)施都集中在餐廳旁邊，便于人們的消費(fèi)。由于油煙、電、火等因素，食堂廚房一般不能安裝裝飾物，設(shè)計(jì)師可以在設(shè)計(jì)時(shí)，盡量使各種設(shè)備的造型和擺放顯得美觀一些。

   進(jìn)入 21 世紀(jì)，選擇配備的廚房設(shè)備應(yīng)該有時(shí)代概念，選擇功能智能方便的設(shè)備，切不可配備已經(jīng)落伍、即將淘汰的設(shè)備。在環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展方面更要多加關(guān)注。廚房選擇的設(shè)備還要考慮到隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步、發(fā)展，能對(duì)其進(jìn)行功能改造，升級(jí)換代。

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