酒店廚房設(shè)備有哪些注意事項(xiàng)

   在新建或改造廚房時，有些商家為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實(shí)用價值不高。因此，在進(jìn)行酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)時，一定要遵循實(shí)用的原則。

   1：不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費(fèi)也是驚人的。

   2：在進(jìn)行明檔設(shè)計(jì)時，切記要注意餐廳的油煙、噪聲的影響，因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計(jì)要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是**位的。

   3：不同的廚房場所要做好區(qū)分：

（1）：熱廚間用來做菜：炒菜要用鼓風(fēng)灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐，保溫設(shè)備需要暖碟車、雪柜，排煙的設(shè)備要油網(wǎng)煙罩和油煙凈化器、防火閥等一系列設(shè)備，另外就是操作臺和水池、菜架了，有可能還要準(zhǔn)備一個洗地龍頭專門用來清洗地面。

（2）：面點(diǎn)間主要用來做面食，蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜，炒餡料要小炒爐，烙餅要烤箱或是電餅鐺。因?yàn)闀a(chǎn)生較多油煙蒸汽，需要配備油煙機(jī)一系列設(shè)備。還有面食機(jī)械，和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱需要哪種配哪種就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、調(diào)料柜、水池等。

（3）：燒臘間就是用來做燒烤類食品的，食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多，需要用燒豬爐，燉料用矮仔爐，麥芽糖箱上色用，掛鴨架是用來晾燒烤類食物的，還有水池等。

   上海三廚廚房設(shè)備有限公司是專業(yè)的商用廚房設(shè)備一站式集成服務(wù)商。為企業(yè)、工廠、學(xué)校、醫(yī)院、酒店飯店、連鎖餐飲等企事業(yè)單位提供商用廚房設(shè)備系統(tǒng)性工程配套服務(wù)，三廚追求高效服務(wù)，歡迎廣大新老客戶來電咨詢。