商用電烤箱安全操作規程

1、插電前必須查驗漏電保護開關、道德底線、電纜線、電源開關是不是關緊，查驗柜門是不是蓋上，蓋上電源開關插電，調整適度溫度，開展預加熱。

2、電烤箱的預加熱應依據時節、食品類型及待烤食品所需要初步加工完善成形時間的長短規范使用、應用調整。

3、烤箱的應用應經常維持內、外烤盤的干凈整潔，在烘烤食品完成后，需及時清理烤盤內殘余物，擺放整齊，待下一次預留。應用烤箱在開門時或放入、取出烤盤時，必須做到輕、緩。

4、當烤箱烘烤完成后，應該馬上斷開氣體開關電源電路，不可以發生人下班了烘干箱還是處于插電運行狀態。烘干箱周邊應避免和隨時隨地消除易燃物，避免火災事故。在烘干箱處在插電狀況下，一旦出現電纜線超溫及其運送座、電源插頭呈含焦糊味時，應該馬上斷開氣體開關電源電路，終止烘烤并及時維修。

5、烤箱的應用秉著安全性、節省能源、保質保量、控制成本標準，規范使用。

6、烤箱的烘烤全過程：**查驗電源總開關，烤箱梳理完好無損；隨后調至適度加熱溫度開展預加熱；次之調至烤箱溫度開展食品烘烤，烘烤到色、味、香**狀況；最終關閉電源，取下食品，清掃烤箱、烤盤。當選用加熱手動式加熱時，加熱中工作人員不能離去。加熱至合適溫度時，依據烘烤必須，斷掉開關電源。

7、烤箱在工作時，禁止將無關的物品放進烤箱，禁止全用手觸碰烤箱內部結構、加熱管、烤盤。食品出烤箱后不可全用手觸碰食品，防止燙傷。禁止將易燃易爆、含有異味的食品放進烤箱，所烤食品應在規定范圍之內。禁止自來水清洗輻射源覺，盡量減少所烤食品被烤箱內滴液環境污染。

8、烤箱在工作時，銀行開戶烤箱，應先面部避開箱口，防止熱流燒灼面部。

9、烤箱停止使用時，不得將除烤盤外的其他臟物放進箱里。

10、烤箱應該有專職人員應用管理方法，按時清理、維護保養、管理方法、保證正常啟動。烤箱用畢，等烤箱內溫度降至正常的溫度時，可拿布或刷清理，嚴禁自來水潑洗。