廚房面積占餐廳面積多少比例合適

在《飲食建筑設計規范》第3.1.3條100座及100座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡稱餐廚比）應符合下列規定：餐館的餐廚比宜為１∶１．１；食堂餐廚比宜為１∶１；

很明顯，這條規范是推薦性的，主要是指導設計人預估建筑面積，而實際上餐廚面積比要根據實際情況確定，不可能千篇一律。所以規范本條的第二條是這樣說的：“二、餐廚比可根據飲食建筑的級別、規模、經營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區特點等不同情況適當調整?！?/span>

廚房面積還應與接待能力相適應：

接待能力達到100人的餐館，廚房面積不小于60 m2；

接待能力達到150人的餐館，廚房面積不小于80 m2；

接待能力達到200人的餐館，廚房面積不小于100 m2；

接待能力超過200人的餐館，廚房面積與餐廳面積的比例為1：2，餐廳面積按1.2 m2/餐位計算。

影響餐廚比的因素很多，所以必須具體項目具體對待，目前有很多專業廚房設計公司，對廚房布置更專業，可以在廚房面積以及房間布置方面給建筑師提供。