商用廚房設(shè)備的選購誤區(qū)

　　上海三廚廚房設(shè)備有限公司從事商用廚房設(shè)備行業(yè)多年，有著豐富的廚房設(shè)備配置經(jīng)驗，在工作實踐中，我們發(fā)現(xiàn)很多客戶在選擇廚房設(shè)備時有很多誤區(qū)，歸納起來主要有以下幾點:

　　一、根據(jù)菜單需要自己選購單個設(shè)備從而可以形成成套廚房設(shè)備。根據(jù)菜單選配設(shè)備初衷沒錯，整體廚房設(shè)備絕不是簡單的設(shè)備拼湊，而是需要統(tǒng)一布局統(tǒng)一規(guī)劃，采購設(shè)備前需要有精確完整的設(shè)備布局圖，且圖紙是送衛(wèi)生監(jiān)管部門審核通過的。那是不是根據(jù)審核圖紙就可以購買設(shè)備了呢，也不是，因為廚房設(shè)備的種類很多，功能各異，規(guī)格尺寸不盡相同，這里面還有能否準(zhǔn)確安裝的問題。所以建議客戶找專業(yè)的廚房設(shè)備公司來操作比較合適，專業(yè)的公司可根據(jù)實際需要設(shè)計符合衛(wèi)生要求的布局圖紙，在此基礎(chǔ)上還會出具設(shè)備安裝相關(guān)的水位圖、電位圖、地溝圖、墻體圖，這四份圖紙是廚房裝修所需要的專業(yè)圖紙，也是確保廚房設(shè)備準(zhǔn)確安裝的保障。

　　二是廚房設(shè)備布局設(shè)計一般的裝修設(shè)計公司即可完成。術(shù)業(yè)有專攻，雖然餐廳裝修設(shè)計和廚房設(shè)計看似是同一回事，其實不然，完全是兩個不同的設(shè)計領(lǐng)域，廚房設(shè)計的專業(yè)知識有很多，涉及設(shè)備功能、功率、使用能源、規(guī)格尺寸、衛(wèi)生要求、操作流程等，不具備這些專業(yè)知識很難設(shè)計出科學(xué)合理的廚房設(shè)備圖紙。

　　三是廚房設(shè)備中廠制品的生產(chǎn)制作所需的不銹鋼材料304一定優(yōu)于201。304或是201不銹鋼材料都是制作廠制品的常用材料，304因其含鎳量遠(yuǎn)高于201，耐腐蝕性能確實優(yōu)于201。但在我們所服務(wù)的大量客戶案例來看，201作為廠制品的主要材料表現(xiàn)一點也不遜色，201材料所制作的設(shè)備使用年限十年八年沒問題，時間久了可能會有少許褪色,有一點銹斑，但不會影響正常使用。關(guān)鍵是304不銹鋼材料比201貴1.5倍，所以我們建議不銹鋼材料非必要采用201即可。

　　四是追求大而全，其實完全沒有必要。設(shè)備過多占用場地空間使操作施展不開，也會增加投入成本，廚房設(shè)備配置能滿足需求即可。

　　五是過度追求新穎、智能化設(shè)備。隨著廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展和市場需求的變化，廠家自然會在研發(fā)上下足功夫，時不時會推出新設(shè)備、新技術(shù)。我們作為專業(yè)人士提醒客戶對這類設(shè)備慎重選擇，原因是新設(shè)備技術(shù)不成熟，與實際應(yīng)用磨合時間不長，不確定性很多，比如早幾年流行的運水煙罩，紅外節(jié)能灶，成本高，容易壞，維護成本極高。

　　六是成本越低越好，這是個常識性誤區(qū)。有的客戶為了節(jié)省成本，對設(shè)備的配置往往是一省再省，廚房面積是壓縮再壓縮，最后導(dǎo)致的結(jié)果可能是造成更多的隱形成本增加和廚房工作效率降低。