日本料理店有哪些廚房設備

日本料理以精致著稱，主要菜品有刺身、壽司、天婦羅、鐵板燒、燒烤、壽喜燒、日式拉面等，廚房設備是圍繞菜品制作來配置的，不同的菜品配置不同的設備。本文列舉的日本料理店廚房設備主要是日料制作加工設備，其他的輔助設備無論是哪種菜式基本上是一樣的。

       制作刺身壽司的主要設備有冷凍冷藏冰箱，這是以刺身壽司為主食的日本料理店的主要廚房設備，因為要保證生食食材的新鮮保鮮，刺身壽司店的冰箱要求較高，一般要使用風冷冰箱，不結霜、保存的食材新鮮如新，冷凍的話，溫度要達到零下25度，如果需要保存大塊生肉或是整條魚，溫度要求在零下40-60攝氏度。制作刺身壽司的廚房設備除了冰箱外，還需配置制冰機、凈水器、電飯鍋、刺身刀、壽司模具、砧板、海苔箱、操作臺（一般采用風冷工作臺冰箱）、冷蔵機器（冰柜，冰箱，壽司展示柜，冷飲玻璃冰柜，熱飲玻璃恒溫柜）

　 　制作鐵板燒的主要設備是鐵板燒設備，鐵板燒設備根據使用要求的不同而有所不同，能源上有燃氣型、電力型、電磁型三種，電磁型因其造型美觀、加熱速度快的特點，深受市場歡迎。尺寸、規格、形狀可根據需要定做。

　 　日式燒烤廚房設備跟中式燒烤設備大同小異，但因其烤物不同及日式燒烤檔次稍高，設備檔次也高一些。

        日本拉面的主要廚房設備是煮面爐，煮面爐也有多種，主要看下圖：