中式快餐店有哪些廚房設備

　　快速便捷的傳統飲食統稱中式快餐，本文所指的中式快餐店通常稱為大食堂，這種大食堂因其菜品眾多、就餐快捷、經濟實惠的特點，深受大眾喜愛，那么中式快餐店究竟有哪些廚房設備？總結起來有如下這些：

         熱加工設備：主要有炒菜用的炒灶，按能源分為燃氣型和電磁型，根據出品規模及廚房面積大小可選擇單頭小炒灶、雙頭小炒灶、單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶或是一大一小炒灶。另外是用于蒸米飯和蒸制蒸菜的蒸箱，根據蒸制量，蒸箱一般分為六盤、八盤、十盤、二十盤、二十四盤、三十盤、三十六盤，能源依然是電力和燃氣兩種最為常見，蒸箱還有電磁的，但造價較高。中式快餐店的廚房設備除了炒蒸之外，制作湯品的湯爐必不可少，湯爐一般有燃氣和電磁兩種，規格有單頭和雙頭兩種，燃氣的型的還分以慢燉為主的自然風湯爐和帶鼓風的猛火湯爐，自然風湯爐以韓式湯爐最為常見，其特點的三環火，分別獨立控制。在中式快餐店廚房設備中，有砂鍋或是干鍋菜品的還應配置煲仔爐，主要規格有雙頭、四頭、六頭、八頭、十頭、十二頭。

         除了加熱設備，中式快餐店的廚房設備還應有輔助生產加工的調理設備，比如：操作臺、打荷臺、水池、消毒柜、貨架、墻架等。冷藏冷凍設備也是必不可少的，主要冷凍冰箱、冷藏冰箱、工作臺冰箱等。

       洗碗間設備：根據衛生要求，洗碗間需獨立成間，主要設備有洗碗水池、置物架、消毒柜、保潔柜、污碟臺、潔碟臺，面積大于150㎡的店面還應配置洗碗機，一般而言，配置了洗碗機的洗碗間可不配置消毒柜，默認洗碗機帶消毒功能。

       中式快餐店、通常說的大食堂，廚房設備與其他中餐店不同之處在于，大食堂有一個獨立的售菜間，根據衛生要求，打飯間需設置二次更衣間，便于工作人員更衣、洗手消毒。二次更衣間需設置雙眼水池，一個清洗，一個消毒，如果空間有限，配置單池也是可以的，單水龍頭必須采用感應龍頭。打飯間的主要設備是保溫售臺，根據不同的菜品，打飯間的保溫臺而有所不同。用得最多的就是分格保溫臺，一般四格、五格居多，每個格子放置一個1/1份數盆，如果菜品是分好份的，保溫臺則應該做成沖孔平面的，有些保溫臺還應做成加熱的，具體看需求。

       中式快餐店的廚房設備有很多種類，以上是通常會用到的，至于具體需要配置哪些，需要根據實際情況來定。