韓式烤肉店有哪些廚房設(shè)備

      韓式烤肉肉質(zhì)嫩而不肥，入口酥軟，在休閑飲食中很受歡迎。韓式烤肉店的出品有兩種，一種是廚房加工烤制，送給顧客的是可以直接想用的熟肉，另一種是自助式的現(xiàn)場(chǎng)烤制，高檔一點(diǎn)的店有服務(wù)員幫助顧客現(xiàn)場(chǎng)烤制。韓式烤肉店目前市面上后者居多，本文所列舉的韓式烤肉店廚房設(shè)備以后者為主。

     因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)烤制，韓式烤肉店的主要烤制設(shè)備設(shè)置于大廳桌面，廚房設(shè)備功能以生食清洗、儲(chǔ)存、切割、裝盤(pán)為主。這類(lèi)設(shè)備有洗涮水池、冰箱、操作臺(tái)、儲(chǔ)物柜、貨架等。當(dāng)然在韓式烤肉店的廚房設(shè)備中，桌上式的烤爐對(duì)于這個(gè)類(lèi)型的烤肉店顯得尤為重要，這種烤爐通常也叫韓式燒烤爐，形狀有圓形、正方形、長(zhǎng)方形，能源有電磁、電熱、燃?xì)狻⒑徒固克姆N，烤盤(pán)有平面和凸面兩種，由于凸面烤盤(pán)能引導(dǎo)剩余熱油流向邊緣，凸面烤盤(pán)用得比較多，由于碳烤火力均勻、烤出來(lái)的食物嫩滑爽口，在市面上比較常見(jiàn)。有煮物的燒烤爐中間還可以定制煮鍋，這種爐子稱(chēng)為烤涮一體爐。

           烤肉店很重要的設(shè)備還有廚房排煙設(shè)備，排煙分兩步，一是桌上排煙通常采用可伸縮式韓式排煙管，根據(jù)需要可加裝小風(fēng)機(jī)。另外就是跟其他餐飲的廚房排煙設(shè)備一樣，油煙排放需達(dá)到環(huán)保要求標(biāo)準(zhǔn)，這里重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)韓式烤肉店所使用的油煙凈化器應(yīng)該高效凈化。凈化率需達(dá)到90%以上，而且要帶除異味功能。