酒店西餐廳有哪些廚房設備

　　隨著越來越多的西方人進入中國以及越來越多的中國人鐘愛西式美食，高檔酒店都會設置西餐廳，西餐因其烹飪方式與中餐不盡相同，廚房設備也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，強調工藝，因此，西餐廚房設備的性能、功能比中餐廚房設備更為復雜和先進。

　 　西餐廚房主要分為：西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由于加工生產的菜式品種不同，其使用的廚房設備也不同。西餐廚房分工細致，廚房設備種類繁多，而且用途專一，機械化程度比較高且完善，下面主要介紹西餐烹制廚房設備。

      可傾式炒鍋：鍋體采用SS444不銹鋼材質，鍋底采用316厚10mm不銹鋼材料，保證鍋的耐腐蝕性及熱傳導的均衡。自動控溫設置，溫控范圍60-300℃可調；超溫保護功能，最高限溫340℃，確保使用安全；鍋體可傾斜提升反轉功能，手動升降可精確控制提升高度，鍋起斷電裝置。

      　扒爐：在日式料理廚房設備里也叫鐵板燒，分為臺式和立式兩種，扒板有不銹鋼的和鐵板的，扒板有平面的和坑面的，能源有電力、燃氣和電磁三種。扒爐升溫快、溫度高，主要是用于烹制能快速加熱的西式菜品，比如牛排、魚塊等。

　 　煲仔爐：環形火焰設計，效率高；爐頭采用精密鑄造，火力穩定堅固耐用；爐頭火焰大小可調節；爐面模具拉伸成型，易于清潔；重型爐架，超長爐柄，可使用于各種最小的鍋；帶熄火保護及大小控制裝置，操作簡單；

       夾層湯鍋：該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為優質不銹鋼，符合食品衛生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動，使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控制的，使整個操作過程安全且省力。

       比薩烤爐：就是履帶式烤爐，這種烤爐是上下熱風對著披薩吹，熱風能夠快速滲透披薩內部，使披薩受熱更均勻，口感也更好，適合烤制披薩使用。

       烤箱：利用遠紅外線加熱食物的電熱設備，遠紅外線有很強的穿透能力力，食物被照射后表面和內部同時受熱，熱效率高。主要用于面包、糕點、肉類等食品的烤制，烤出來的食物色香味俱全。

        萬能能蒸箱：蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區別，因為西餐的主要由于小點食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

       炸爐：對于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了，因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品，我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個設備。

　 　焗爐：面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用于原料的上色和表面加熱。

        燒烤爐：西餐廳中的燒烤爐特指轉動式烤爐，通過360度全方位的轉動來使食物受熱。

       多士爐：種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的專用設備，有烤兩片、四片、六片等機型。

       意粉爐：用于煮制意大利面。

       以上便是酒店西餐廳的主要廚房設備，希望對大家有所幫助。