廚房洗碗間有哪些設備

       廚房洗碗間的設備配置首先要確立洗碗間的格局及空間布局。不論是哪一種飲食業態，洗碗間都需要獨立切分單獨成間，洗碗間設計方案與設備配置恰當是確保餐具清洗及環境衛生品質的前提條件確保。

       洗碗間的位置應處在餐廳與廚房的銜接部位，便捷污碟傳送，但不能與出餐路線交叉或沖突。廚房洗碗間的設備，消毒碗柜、保潔柜、碗碟存儲柜或架子、廚房垃圾處理器、油水分離器是必不可少的設備。

      中小型餐館需最少配置三個眼的洗碗水池，150平米以內的餐館不用配置洗碗機。大中型餐館可配置回收餐車或污碟輸送皮帶，中型以上餐館務必配置洗碗機。

      有標準的餐館還應獨立設定保潔間，專門用以碗盤的保潔存儲。洗碗必須用開水，開水會產生大量水蒸汽，為確保水蒸汽的順利排放，洗碗間還應配置排水蒸汽的設備，避免水蒸汽流入餐廳或者廚房，同時也避免了洗碗間因水蒸氣太多而無法正常工作。

      總而言之洗碗間的設備配置要達到基本使用，設備配置有效，那樣才有利于洗碗工實際操作及確保洗碗效率。