酒店廚房設備 Rational樂信萊欣諾CMP62E萬能蒸烤箱 德國原裝進口

溫度說明：

       100℃溫度的蒸制工作模式最適合用沸水輕燙、煮、蒸、煨和泡漲食物等烹制方法。高功率的新鮮蒸汽發生器產生符合衛生要求的新鮮蒸汽，而且所需的預熱時間非常短暫。恒定的烹飪腔溫度、**蒸汽飽和度使得烹制過程均勻柔和。所烹制的食物色澤好且有嚼頭，同時，重要的養分也不被破壞。即使對多種不同食品的同時蒸制，也不會出現任何串味的現象。

       30℃至300℃熱空氣最適合煎烤、架烤、烤焦黃面戭烘烤。柔嫩的里脊肉、松脆的煎排骨、松軟的焙烤食品的烹制均勻一致?？筛哌_300℃的溫度范圍保證了所需的功率儲備，尤其是當烹制低溫食品時。

       30℃至300℃組合蒸，蒸和熱空氣的組合防止食物的干燥，**限度地減少了食物重量的損失，并使得食物表面的褐色均勻一致。和常規的烹制方法相比，煎烤食品的損失量可減少50%，同時，所需的烹制時間也顯著縮短。蒸和熱空氣的組合可用于煎烤、焭、和澆汁。用高達130℃的溫度，也可蒸熟耐煮的蔬菜如胡蘿卜。

       30℃至99℃可變蒸，在100℃以下用**蒸汽飽和度的柔和烹制即便是高度敏感的食品如焦糖蛋奶、菜餡餅、藍白魚、淋絲調味醬等也可輕易大量制作。烹飪腔的溫度調節精確到以度來記，這一點對保證菜肴的**質量、典型口味以及**的質地非常重要。可變蒸工作模式適合于水煮、歇火煨、沸水燙真空烹制等烹調歹法。 在一般情況下，對烹制好的食品都要采取保溫措施。因為保溫不可避免地造成細胞的軟化，所以保溫常常會使食品的質量下降。用CombiMaster的完成功能（Finishing?）則無需再對食品進行保溫。不管是一份、五份、二十份還是數千份餐，采用完成功能可以毫不緊張地烹制食品。您可以將烹飪前準備工作合理安排，比如安排在您正好有時間的時候進行。在臨近出餐前，根據需要采用完成功能對食品做最后的加工。  

產品優勢：

衛生的純凈新鮮蒸汽     

　　通過**限度地提高蒸汽飽和度，帶有新型高效蒸汽調節功能的強勁蒸汽發生器將水煮烹制的優點和蒸制的優點結合到一體，即將水煮的**濕度和蒸制的柔和結合到一塊。這樣使預熱時間最短，并且烹制食品的色澤鮮艷，不但食品新鮮可口，而且也保存了食品中的維生素和礦物質?？偸怯泻愣ǖ恼羝麥囟纫约氨M可能高的蒸汽飽和度確保了烹制食品的最高質量。新的蒸汽調節功能使烹制食品的四周總是有滿足衛生要求的新鮮蒸汽柔和地流過。 即使是最為敏感的產品也不會發生干結。

高效的熟化腔除濕   

　　在任何情況下，新型的主動熟化腔除濕作用都迅速可靠。 即使是在烹制大量食品時，也可保證烤制食品有松脆的外皮，裹面食品有香酥表面沾屑，烤肉多汁而可口。