產品描述:

        Rational萬能蒸烤箱擁有9種自制餐制作程序，方便操作與管理。烤箱內部設有6個溫度傳感器，幫助食物受熱更均勻。全自動清洗功能使烹調工作一結束，便可自動清洗。 Rational萬能蒸烤箱簡直就是無所不能，可以輕松自如運用于廚房中烤、煎烤、架烤、蒸、焭、水燙、水煮等，所有這一切工作都可在一個機器中完成。與傳統的蒸烤箱相比，Rational萬能蒸烤箱將烹飪效率提高了15%。這不僅節約了時間，同 時也降低了費用。占用面積很小、功能強大，采用它可省去 40-50%的各種傳統烹飪器具，例如熱氣 爐、爐灶、可傾鍋、湯鍋、蒸具、油炸鍋、蒸煮鍋和平底 鍋等。在每一烹飪過程中，Rational萬能蒸烤箱全自動地替您充分利用萬能蒸烤箱所提供的一切技術可能，使您始終可以做到物盡其用。 通過智能清潔程序，帶有CareControl功能的SCC201能夠變得衛生潔凈又光亮。100％新鮮蒸汽確保食品健康享有專利的蒸汽發生器能夠隨時提供飽和新鮮蒸汽，確保食品質量。在混合裝料的情況下也絕對不會出現嗅覺和味覺上的串味現象。此外還避免了食品接觸到水中可能含有的臟物和有害物質。

產品特點：

1、動態空氣渦流

　   新型獲得專利的動態空氣渦流和經過氣流優化的熟化腔幾何形狀相結合，使熱力可以在熟化腔中**的分布而最有效的發揮效力。風扇葉輪的轉速得到精確的調節，由此智能的調節熟化腔的氣流速度，也就是說氣流速度和產品的熟化狀態**地相適應，向產品輸送熟化所需的準確能量，因此確保最高程度的均勻性。

2、高效的熟化腔除濕

　   在任何情況下，新型的主動熟化腔除濕作用都迅速可靠。即使在烹制大量食品時也可保證烤制食品有松脆的外皮，裹面食品有香酥表面沾屑，烤肉多汁而可口。

3、衛生的純凈新鮮蒸汽

　   通過**限度的提高蒸汽飽和度，帶有新型高效蒸汽調劑功能的強勁蒸汽發生器將水煮烹制的優點和蒸制的優點結合到一體。這樣使預熱時間最短，而且烹制食品的色澤鮮艷，不但食品新鮮可口，而且也保存了食品中的維生素和礦物質。總是有恒定的蒸汽溫度以及盡可能高的蒸汽飽和度，確保了烹制食品的最高質量。新的蒸汽調節功能使烹制食品的四周總是有滿足衛生要求的新鮮蒸汽柔和地流過。即使是最為敏感的產品也不會發生干結。設備不需要采用水軟化設備。

功能說明：

蒸制工作模式烹飪溫度30℃-130℃

     帶有全新蒸汽調節功能的高效蒸汽發生器確保準確，均衡的蒸汽溫度以及**程度地飽和蒸汽。結果：蒸制的食品不會變干，且有鮮亮的色澤，不僅爽脆，而且也不破壞食品中的養分和維生素。即使是敏感的食品例如奶油焦糖、果餡餅，也不可毫不費力的大量蒸制。

熱空氣工作模式烹飪溫度30℃-300℃

     熱空氣從熟化原料的各面強烈吹過，肉蛋白質被很快的結合。使內部多汁可口。可持續地將熱空氣保持在300℃的溫度，確保在滿載裝料時設備有足夠的功率儲備。只有這樣，才能做到完美的烹制多汁，同時表面又成褐色的短時煎烤品或者燒烤，以及低溫冷凍方便食品和蓬松的烘焙食品。

組合工作模式烹飪溫度30℃-300℃

     熱蒸汽和熱空氣的優勢得到結合。這樣，鮮嫩多汁的烘烤過程所需的烹制時間大幅縮短，烘焙損耗下降50%

**的烹制氣候：

     設備能測定熟化腔中的溫度，準確調節理想的氣候。針對酥脆的表皮、香酥的沾屑表皮以及多汁的烤肉。

五種氣流速度:

      針對每種食材提供合適的氣流速度。

濕化：

　     精確的進行濕化定量，比如針對面包和其他烘焙食品。

冷卻：

      對熟化腔進行有風扇輔助的快速冷卻。

中心溫度烹制：

      以精確的烹制點烹調食物。

溫度差烹制：

      中心溫度和熟化腔溫度間的恒定差專為細嫩的肉類而設，讓切面口感更佳。

手動編程：

      1200個程序位，多達12個程序步驟。

技術參數：

　　設備凈重：268kg，設備功率：37kw，保險：3x63A，電源：3NAC400V，熱氣功率：36kw，蒸氣功率：36kw。烹飪能力：20x1/1 GN，每日制餐數目：150-300，縱向插入擱架用于1/1、1/2、2/3、1/3、2/8 GN，寬度：879mm厚度：791mm高度：1782mm，進水：R3/4"，出水：DN50，水壓：150-600kpa或0.15-0.6mpa。