設(shè)備描述：

本饅頭機(jī)適用于將小麥饅頭粉加水（面水比例1:0.4～1:0.45）、添加劑和好面團(tuán)的成形，面團(tuán)通過輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓球形饅頭。是大中專院校、工廠、機(jī)關(guān)等單位食堂廚房設(shè)備的首選。

結(jié)構(gòu)組成：

饅頭機(jī)主要由機(jī)架、動力及傳動機(jī)構(gòu)、輸面、成型、外罩、電器控制部分等組成。

機(jī)型特點(diǎn)：

1. 入面口上蓋板為304材質(zhì)，符合國家食品接觸要求。

2. 仿手工揉制饅頭。

3. 揉制的饅頭色白、起層、口感好。

4. 每小時能生產(chǎn)400kg以上的饅頭，能完全滿足不同用戶的需要。

安裝與調(diào)試：

（一）安裝

1.饅頭機(jī)須安放在水泥地面上，地面要求平整、堅實；地幅大小適當(dāng)，有足夠的人員操作空間；電源應(yīng)符合本機(jī)額定電壓、電機(jī)功率和額定頻率的要求。

2. 調(diào)整機(jī)體成水平狀態(tài)。機(jī)器放置在預(yù)選場地后，應(yīng)通過調(diào)整機(jī)架下方的4個可調(diào)支腳，使機(jī)體成水平狀態(tài)，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

3.連接并檢查電源。**步，檢查電壓，應(yīng)與本機(jī)額定電壓相符合。第二步，將電源線接在高分?jǐn)嗦╇姅嗦菲鞯囊鼍€端子上（處于斷開狀態(tài)），把帶有接地符號的線芯可靠接地。為確保安全，必須將機(jī)器可靠連接地線，或在機(jī)殼外部接地標(biāo)識處（圖4）用2.5mm²～6mm²導(dǎo)線與其它機(jī)器等電位接線柱可靠連接。第三步，檢查電源相序。接通電源，指示燈亮，打開左側(cè)門，按“啟動”按鈕，視大槽輪旋轉(zhuǎn)方向與左側(cè)門上方轉(zhuǎn)向是否與所標(biāo)識的箭頭方向一致。否則，切斷電源，調(diào)整電源接線。

（二）檢查調(diào)試

新機(jī)器安裝后，使用前應(yīng)進(jìn)行檢查調(diào)試。一是要認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件有無松動，如有應(yīng)進(jìn)行緊固；二是檢查帶傳動漲緊情況，如松弛應(yīng)調(diào)整；三是檢查、清理輸面殼體內(nèi)是否有異物，如有異物必須清理干凈，以免引起零件損壞；四是進(jìn)行空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)無異常聲響和振動，否則應(yīng)檢查調(diào)整。

（三）操作使用

1. 開關(guān)面板功能。

饅頭機(jī)主要依靠開關(guān)面板上的各按鈕來操作控制機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，開關(guān)面板上各按鈕的功能如下：

“啟動”：按動此按鈕，上、下成形滾按正常方向轉(zhuǎn)動，饅頭機(jī)開始工作。

“停止”：按動此按鈕，上、下成形滾停止轉(zhuǎn)動，饅頭機(jī)停止工作。

2. 操作使用程序與方法

饅頭機(jī)一般按下列程序和方法操作使用：

（1）檢查。每次使用前，應(yīng)檢查入料斗內(nèi)有無雜物、污物，并視情清理。

（2）試轉(zhuǎn)。應(yīng)接通電源，按“啟動”按鈕,將饅頭機(jī)空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn)，檢查有無雜音、固定是否可靠、傳動系統(tǒng)工作是否正常。

（3）準(zhǔn)備。將成型部分有機(jī)玻璃罩板取下，放在不易磕碰、衛(wèi)生的地方；將用彈性銷釘固定在成型右支架上的饅頭導(dǎo)槽放下；將機(jī)器頂板上面的兩上蓋掀開，把放在機(jī)器內(nèi)的入料斗安裝到料斗上面；松開出面口上的緊定螺釘，使出面口Ⅱ處于自由滑動狀態(tài)；左旋調(diào)整手輪，調(diào)整軸退出，使調(diào)節(jié)套出口接近**；面粉斗內(nèi)加入適量面粉。

（4）調(diào)試。按“啟動”按鈕，撥面葉、絞龍、成型滾開始轉(zhuǎn)動。將和好（面水比例1:0.4～1:0.45）的面團(tuán)切成1～1.5kg條塊狀，不間斷投入料斗內(nèi)，使料斗內(nèi)的面團(tuán)容量始終保持在撥面葉中心線以上，保證絞龍連續(xù)均勻的輸面，使饅頭大小一致。該機(jī)在出廠前，饅頭成形已經(jīng)用面團(tuán)試驗調(diào)整好，一般情況下，無需進(jìn)行成型滾位置的調(diào)整。如出現(xiàn)饅頭計量、 “小尾巴”問題，請按以下方法（亦可參照前門內(nèi)側(cè)粘貼的標(biāo)志）進(jìn)行調(diào)整。

①饅頭大小調(diào)整：若明顯超大，打開前門順時針旋轉(zhuǎn)調(diào)整手輪適當(dāng)減小輸面量（按照手輪中心標(biāo)示調(diào)整），待正常出饅頭 (大約20個)后，按機(jī)器規(guī)定數(shù)目進(jìn)行稱量，看是否達(dá)到700克/6個頭，再視情況作適當(dāng)調(diào)整。

②饅頭“小尾巴”的消除：前面有“小尾巴”時，請仔細(xì)觀察饅頭(額定大時)在圓弧槽內(nèi)向前運(yùn)動過程中兩滾脊處是否研面，若看到研面，視為“前研”停止投面，待饅頭出完后(否則粘滾)，按“停止”按鈕，機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)；打開右側(cè)門，用粉筆或其它在齒輪套和上滾齒輪的騎縫處任意畫一線(通過它確定微調(diào)量)，然后松動螺栓，將上成形滾順時針旋轉(zhuǎn)，再看粉筆線的相對位置，微調(diào)(1～2mm)緊固螺栓；在按“啟動”按鈕，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)后，投入面團(tuán)，出饅頭正常后觀察饅頭前面“小尾巴”是否消除，同時再觀察兩滾脊處是否還研面，若還研面，說明還需要同方向微調(diào)；若前面不研面，但饅頭前面仍有“小尾巴”說明滾子后面研面，視為“后研”，說明調(diào)整量過大，應(yīng)反方向微調(diào)，即上成形滾逆時針旋轉(zhuǎn)，反復(fù)調(diào)整至“小尾巴”消除為止。

③計量達(dá)標(biāo)后，觀察饅頭的前面是否光滑(饅頭后面“漩渦”狀的缺陷是由饅頭成形原理決定的，擺放時，可使其朝下)，缺陷不多于2處為宜，滿足以上的要求后可進(jìn)行正常工作。

（5）成形。按“啟動”按鈕，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，將面團(tuán)切塊放入入料口，運(yùn)轉(zhuǎn)中的拌面葉、絞龍將面團(tuán)擠壓，經(jīng)出面口、進(jìn)料套輸送到成型滾，成型滾將面剪切、滾圓成型后，順出機(jī)體外。工作結(jié)束后，按“停止”按鈕，饅頭機(jī)停止工作。

（6）清理：機(jī)器用完后，需對機(jī)器出面口內(nèi)、接面盤內(nèi)的剩余面團(tuán)和落下的面粉進(jìn)行清理，完成以下清理工作，切斷電源。

①剩余的面團(tuán)清理：拆卸順序（參照圖7），用勾頭板手將出面口上的螺母松開，使其與前蓋上的螺紋脫開，逆時針旋轉(zhuǎn)出面口Ⅰ到一定位置后，向外抽出出面口Ⅰ，即可將出面口Ⅰ、Ⅱ取下，再旋轉(zhuǎn)輸面量調(diào)整把手使其與進(jìn)料套脫開，取出進(jìn)料套。清理完成，按后拆先裝的順序?qū)⒏髁慵惭b到位。

②接面簸箕的清理：將接面簸箕下面的接面盤拉出到清理位置（圖8），使定位銷與接面盤的定位點(diǎn)重合，將工作時落在接面簸箕中的面粉清理到接面盤中，然后取出接面盤倒掉所清理的面粉，再將接面盤安裝到工作位置。

③用木質(zhì)的板鏟將成型滾表面粘上的面清理干凈，清理時可按“啟動”按鈕

④將入料口卸下放在機(jī)器內(nèi)原來的位置，把兩上蓋蓋好；把順饅頭的導(dǎo)料槽掀起，使彈性定位銷釘將導(dǎo)料槽卡住，將有機(jī)玻璃防護(hù)板掛好。

常見售后問題及解決方案：

設(shè)備實拍圖：