設(shè)備描述：

MTJ-120A面條機(jī)是我司最新研發(fā)的一款商用廚房設(shè)備，具有操作維修方便、軋輥直徑大、面條耐煮等一系列優(yōu)點(diǎn)。設(shè)備經(jīng)過重新布局，使整機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、合理，更加節(jié)能且外形更加美觀，經(jīng)過技術(shù)化改進(jìn)簡化了操作程序，降低了勞動強(qiáng)度，節(jié)約了電能的消耗，增強(qiáng)了整機(jī)的可靠性。本機(jī)采用不銹鋼全封閉式防護(hù)罩，不僅提高了外形的美觀，且更衛(wèi)生，并設(shè)有安全控制電氣裝置，大大提高了使用的安全性，完全符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)構(gòu)組成：

MTJ-120A面條機(jī)主要由機(jī)架、電動機(jī)、減速機(jī)、齒輪和鏈輪傳動機(jī)構(gòu)、進(jìn)料斗、軋輥、上面架以及電器控制部分等組成。

機(jī)型特點(diǎn)：

1. 全不銹鋼護(hù)罩，封閉設(shè)計(jì)，安全性高。

2. 減速機(jī)鏈條傳動，噪音低。

3. 面團(tuán)經(jīng)過軋輥四次壓制一次性出面條，大大降低了勞動強(qiáng)度。

4. 軋制的面條光滑，耐煮，有韌性，勁道等特點(diǎn)。

5. 操作方便，簡單易學(xué)。

安裝與調(diào)試：

（一）檢查

1、檢查：檢查裝箱單內(nèi)所列內(nèi)容，對照查驗(yàn)是否齊全；將機(jī)器放平穩(wěn)，拆除不銹鋼護(hù)罩（**兩邊護(hù)罩不要同時(shí)拆除），檢查各部件連接是否牢固，動力線是否連接完好和安全接地線是否接好（該步驟應(yīng)由專業(yè)電工完成），齒輪、鏈輪及鏈條等傳動部位是否加注潤滑油，打開減速機(jī)觀察蓋，觀察齒輪箱內(nèi)潤滑油是否符合要求，特別注意，嚴(yán)禁變速機(jī)內(nèi)無油工作；各對軋輥間有無異物及操作范圍內(nèi)有無妨礙工作的異物等；檢查刮刀是否有松動現(xiàn)象，如有請緊固；如無異常，請按拆卸順序重新裝好防護(hù)罩，然后進(jìn)入下一步工作。

（二）安裝

1. 軋面機(jī)須安放在水泥地面上，地面要求平整、堅(jiān)實(shí)；地幅大小適當(dāng)，有足夠的人員操作空間；

2. 調(diào)整機(jī)體成水平狀態(tài)。機(jī)器放置在預(yù)選場地后，應(yīng)通過調(diào)整機(jī)架下方的4個(gè)可調(diào)支腳，使機(jī)體成水平狀態(tài)，之后擰緊鎖緊螺母，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

3. 上面架部分作為隨機(jī)部件必須現(xiàn)場安裝（圖1），首先把上面架推至軋面機(jī)前，使其與軋面機(jī)處于同一水平地面，將上面架前端與軋面機(jī)前端對接，然后由M10的螺栓緊固，再將兩條10A的鏈條（已備好）展開，連接在推桿軸鏈輪與上桿軸鏈輪上通過調(diào)整推桿軸與上桿軸將鏈條拉緊。

4.連接并檢查電源。**步，檢查電壓，應(yīng)與本機(jī)額定電壓相符合；第二步，將電源線接在高分?jǐn)嗦╇姅嗦菲鞯囊鼍€端子上（處于斷開狀態(tài)），把帶有接地符號的線芯可靠接地。為確保安全，必須將機(jī)器可靠連接地線，或在機(jī)殼外部接地標(biāo)識處，用2.5mm2～6mm2的導(dǎo)線與其它機(jī)器等電位接線柱可靠連接；第三步，檢查電源相序，接通電源，指示燈亮，點(diǎn)擊“啟動” 按鈕，檢查電機(jī)轉(zhuǎn)向是否與所標(biāo)識的箭頭方向一致，否則，應(yīng)切斷電源，調(diào)整電源接線，本機(jī)器嚴(yán)禁反轉(zhuǎn)，否則會損壞傳動機(jī)構(gòu)。

（三）、調(diào)試

（1）初調(diào)壓輥間隙：轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)手輪調(diào)整軋輥間隙，原則是先進(jìn)面的間隙稍大一點(diǎn)，同一平衡軸上的兩個(gè)手輪同時(shí)調(diào)整，以保證軋輥平衡，為了方便用戶調(diào)整，面皮厚度與軋輥的間隙數(shù)據(jù)見表2。

                     表2   面皮調(diào)節(jié)表

（2）接通電源，先點(diǎn)動機(jī)器，觀察轉(zhuǎn)向是否正確，正確的轉(zhuǎn)向是每對軋輥中間部分向內(nèi)轉(zhuǎn)動，絕對不允許反轉(zhuǎn)，否則會損壞零部件。

（3）切斷刀調(diào)整：如果出現(xiàn)面條切不斷的情況，必須調(diào)整切面刀，方法是；打開機(jī)器左邊護(hù)罩，松開定切刀軸左端緊固螺栓，輕抬定切刀，然后擰緊螺栓，用手轉(zhuǎn)動切刀，直到切刀與定切刀相交時(shí)有“啪”的聲音為宜。

（4）裝切條刀：裝卸切條刀時(shí)必須停機(jī)，裝前首先檢查是否加注潤滑油，裝切條刀時(shí)，注意刀齒輪與傳動齒輪的嚙合是否完好，如不能很好的嚙合，可將刀齒輕微轉(zhuǎn)動，使齒輪完全嚙合，然后鎖緊緊固螺母。

（5）上面架的調(diào)整：先將面條桿規(guī)則的擺放在推桿鏈條上（每個(gè)鏈接擺放一根），開動機(jī)器看上桿的情況，如果面條桿上鏈條掛鉤后出現(xiàn)兩端不平時(shí)，解決方案是先停機(jī)，把鏈條護(hù)板打開，用手自上而下拉動上桿架的鏈條，在聽到鏈條掛鉤“啪”的一聲時(shí)，停止拉動，觀察鏈條掛鉤是否對準(zhǔn)對勾標(biāo)志。

（6）以上情況在本機(jī)出廠前都經(jīng)過了專業(yè)人員的調(diào)整，如無異常無需調(diào)整，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即停機(jī)檢查。

四、操作使用

1. 開關(guān)面板功能

軋面機(jī)主要依靠操作開關(guān)面板上的按鈕來控制機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)、停機(jī)，開關(guān)面板上各按鈕的功能如下：

“啟動”：按動此按鈕，攪拌器按正常方向轉(zhuǎn)動，軋面機(jī)開始工作。

“停止”：按動此按鈕，攪拌器停止轉(zhuǎn)動，軋面機(jī)停止工作。

“緊急停止”：按動此按鈕，是作為緊急停止的情況下使用。

2. 操作使用程序與方法

軋面機(jī)一般按下列程序和方法操作使用：

    （1）檢查：每次使用前，應(yīng)檢查面斗內(nèi)有無雜物、污物，并視情清理。

（2）試轉(zhuǎn)：軋面前，應(yīng)接通電源，按“啟動”按鈕,將軋面機(jī)空轉(zhuǎn)數(shù)圈，檢查有無雜音、面斗固定是否可靠、傳動系統(tǒng)工作是否正常。嚴(yán)禁反方向運(yùn)轉(zhuǎn)。

    （3）和面：和面時(shí)的含水量要適當(dāng)，含水量的多少直接影響面條的質(zhì)量！和面的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：和好的面團(tuán)應(yīng)是松散的顆粒狀，用手一攥能成團(tuán)，但用手一捻還能恢復(fù)顆粒狀。面與水的比例一般是10：2.8～10：3.0左右，此參數(shù)為面粉標(biāo)準(zhǔn)含水量14%時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。

（4）投面：面粉和好后**熟化十分鐘后再進(jìn)行壓面，將熟化好的面團(tuán)均勻的平放入進(jìn)料斗，面團(tuán)自動進(jìn)入軋輥初壓成片，然后進(jìn)入第二道軋輥合片，合片后人工將面片拉出并引入第三道軋輥，面皮在經(jīng)過第三道軋輥后自動進(jìn)入第四道軋輥再壓薄壓光后進(jìn)入切面刀，切成面條，由推桿裝置將掛面桿推至上面架底部，由上桿掛鉤拉起面桿并送至上桿架頂部。

（5）軋輥間隙的調(diào)整：壓面時(shí)，一定要將各對軋輥間隙調(diào)整合適，面片在輸送過程中，不得拉斷、折疊，如發(fā)現(xiàn)拉斷或折疊，可通過調(diào)整手輪將軋輥間隙調(diào)整至合適位置，方法是面片拉斷則加大上輥間隙或調(diào)小下輥間隙；折疊則縮小上輥間隙或加大下輥間隙；操作時(shí)如發(fā)現(xiàn)面皮跑偏，調(diào)整方法是，面皮往哪邊跑，則緊那邊的手輪或松另一邊的手輪；實(shí)際操作時(shí)需反復(fù)練習(xí)，耐心的多次調(diào)整，才能達(dá)到滿意效果，調(diào)整好后緊固調(diào)整手輪上的鎖緊螺母，以后不要隨意調(diào)整，以免下次使用時(shí)重復(fù)以上操作。

（6）清理：軋面工作結(jié)束后，首先切斷電源，將面斗及面盤上的殘余面渣清理干凈。

常見售后問題及解決方案：

設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖：

設(shè)備實(shí)拍圖：